商廚設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備，下面小編帶大家來了解一下商廚設備具體都有哪些分類，其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械設備、制冷保溫設備。

1.商廚灶具設備

在商廚中常見的灶具產品有，雙頭單尾灶，單頭單尾灶，雙頭雙尾炒灶，單頭和雙頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等設備。商廚用的較多的是燃氣、電熱、電磁灶；燃氣灶主要由燃氣火爐加熱，電熱主要是電轉熱，而電磁爐是由電磁感應原理進行加熱。燃氣和煤氣的爐頭不可通用，此類設備一般放在商廚中的烹飪間，燃氣設備廚房必須要配備消防系統(tǒng)并經過相關的檢測合格，方可使用。

2.商廚排煙通風設備

為了食品衛(wèi)生和廚房人員的健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的設施。常見的設備有排煙罩，油網煙罩，運水煙罩，油煙凈化一體機，新風口，凈化器，風機等設備。此類設備安裝要根據客戶現場實際情況和以及最大運作負荷來測算，商廚通風系統(tǒng)將有助于整個廚房區(qū)域的溫度控制，能保證廚房工作中良好環(huán)境。

3，商廚調理設備

不銹鋼調理設備在商用廚房設備中是必不可少的一類、它主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿、工作臺，櫥柜，架子，等設備，此類設備一般放在商廚中的加工間，這些調理設備，可以有效提高廚房空間的利用率，從而大大提高廚師的工作效率。

4.商廚機械設備

這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，制冰機等設備，這些機械品牌種類很多，此類設備一般放在加工間和面點間較多、一般是要根據客戶的需要來配備的。

5.商廚制冷保溫設備

為了食材的存放，我們常常要用到冷柜，商用制冷設備包括制冷展示柜、冷柜、廚柜、飲料柜、酒柜、制冰機等，用于商場、超市等場合。冷柜又分為直冷和風冷，風冷相對比較好，直冷能耗大，容易在柜壁上結冰；風冷制冷速度快，相對均勻，能耗相對低。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺、售飯臺等設備。熱水器也是必不可少的設備。

以上就是小編為大家整理的關于商廚設備分類小知識，希望可以幫助到大家，想了解更多商用廚房設備知識，可以持續(xù)關注八吉星官方網站。